Teuchi ASAMA

주방에서 들려오는 경쾌한 면 써는 소리와 카운터 너머로 정성스레 손으로 면을 치대는 모습을 바라보는 것부터 이곳의 식사는 시작된다. 나카메구로 골목에 자리 잡은 'Teuchi ASAMA'의 핵심은 주문이 들어올 때마다 직접 썰어 삶아내는 수제 면이다. 홋카이도산 밀의 풍미를 담은 납작한 꼬불면은 불규칙한 두께와 강한 굴곡이 만들어내는 나풀거리는 식감, 탄력 있는 씹는 맛이 매력적으로, 면을 들이켤 때마다 다채로운 표정을 보여준다.

육수의 감칠맛과 간장의 산뜻함이 겹쳐지는 수프

그 면을 받쳐주는 수프는 구로사쓰마도리 등 토종닭 육수를 바탕으로 멸치와 절편 건어물의 향을 더한 소유 베이스다. 여러 종류를 블렌딩한 소유 타레가 그윽한 풍미와 기분 좋은 산뜻함을 더해, 맑고 가벼운 첫인상 속에서도 묵직한 감칠맛이 퍼진다. 그릇을 채우는 고명에도 세심한 손길이 닿아 있다. 내기 직전에 불로 그을려 고소한 삼겹살과 고기 본연의 맛이 응축된 어깨로스로 구성된 2가지 차슈, 후추를 입힌 가늘게 썬 멘마가 식사 내내 훌륭한 변주를 더한다.

메뉴 선택과 방문 전 챙겨둘 점

메뉴는 기본 소유 라멘을 중심으로 촉촉한 노른자가 돋보이는 아지타마 라멘, 고기를 푸짐하게 즐길 수 있는 차슈멘, 호화롭게 담아낸 특제 라멘으로 구성된다. 면의 양은 보통(150g)과 중간(200g)을 동일한 가격에 고를 수 있으므로 손반죽 면의 든든한 포만감을 제대로 느끼고 싶다면 중간 양을 선택하는 것도 좋다. 매장은 ㄷ자형 카운터 9석으로만 이루어진 차분한 공간이며, 발권기는 신용카드와 교통계 IC 카드, 각종 QR코드 결제 등 전면 현금 없는 결제 방식으로 운영된다. 영업은 목요일 정기 휴무를 제외하고 11:30부터 15:00까지 점심 중심으로 이어지므로, 현금 결제가 불가능한 점과 함께 확인해 두면 헛걸음 없이 찾기 편하다.