Teuchi ASAMA

厨房传来利落的切面声，透过吧台望去，制面人正专注地反复手揉面条——这里的用餐体验便由此展开。隐匿于中目黑巷弄中的“Teuchi ASAMA”，其招牌正是现点现切、现煮出锅的自家制手打面。选用北海道小麦制成的卷曲扁面，厚薄不一的边缘与鲜明的波浪弧度带来轻盈微颤的滑顺口感与扎实弹牙的嚼劲，每一口都能感受到丰富的质感变化。

高汤鲜味与酱油醇度交融的汤底

衬托这碗手打面的汤底，以黑萨摩鸡等地产土鸡熬制的高汤为基底，叠加上小鱼干与节类干货的香气，调和出风味深邃的酱油风味。数种酱油精心拼配出的酱汁带来芳醇的香气与明快利落的回甘，入口清爽却有着沉稳厚重的底蕴。碗中的配料同样见功夫：临出锅前经炙烤提香的五花肉与肉香紧实的梅花肉这2种叉烧，配以裹上黑胡椒的极细切笋干，在品尝面条的间隙带来恰到好处的层次点缀。

招牌之选与到访须知

菜单以经典的酱油拉面为核心，还有溏心蛋诱人的味玉拉面、肉量充足的叉烧面，以及配料丰富的特制拉面可选。面量分为普通份150g与中份200g，两者价格相同，想要尽情感受手打面嚼劲的话，建议选择中份。店内仅设9个座位的半包围式吧台，环境静谧舒适。点餐机实行完全无现金支付，支持信用卡、交通系IC卡及各类移动支付。店铺以午市为主，营业时间为11:30至15:00，周四定休；到访前确认好无现金支付方式，行程会更加顺畅。